Burger di ceci, zucchine e carote.
L’hamburger di ceci è un piatto unico vegetariano a base di ceci molto saporito che ben si presta a sostituire il classico hamburger di carne. L’hamburger di ceci è il piatto ideale per i vegetariani che non mangiano i classici hamburger americani di carne e per chi ha voglia di assaggiare una ricetta diversa dal solito e particolare.
Ingredienti :
- 300 gr di ceci
- 2 cipollotti
- 3 carote
- 2 zucchine
- 1 uovo
- sale
- pepe
- pangrattato q.b.
- parmigiano q.b.
- mezzo cucchiaino di curcuma in polvere
- aglio (facoltativo)
Come prima cosa ricordiamoci di mettere i ceci in ammollo la sera prima o almeno 4 ore prima della cottura. Trascorso il tempo di ammollo, lessiamoli in abbondante acqua.
Grattugiamo finemente le zucchine, le carote e i cipollotti e le lasciamo cuocere in padella con olio e sale per 10 minuti.
Dopo aver scolato i ceci, li frulliamo aggiungendo sale, pepe e curcuma, possiamo lasciarli anche un po’ grossolani, se ci piacciono i burger rustici.
A questo punto, mescoliamo i ceci con le verdure, il parmigiano e l’uovo per unire il composto, regoliamo di sale e mettiamo in frigorifero a rassodare per una mezzora abbondante.
Trascorsa mezz’ora, formiamo gli hamburger, aggiungiamo il pangrattato e cuociamoli in forno, su una teglia leggermente oliata, per circa 15-20 minuti a 180 gradi, rigirandoli una volta. Oppure, possiamo cuocerli sulla griglia: basta mettere un quadretto di carta forno sopra e sotto ciascun hamburger, e cuocerli sulla griglia o sulla bistecchiera ben calda, lasciando che la carta prenda le righe della bistecchiera, che si trasferiranno anche sul burger.
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