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  • Burger di ceci, zucchine e carote

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    Burger di ceci, zucchine e carote. 

    L’hamburger di ceci è un piatto unico vegetariano a base di ceci molto saporito che ben si presta a sostituire il classico hamburger di carne. L’hamburger di ceci è il piatto ideale per i vegetariani che non mangiano i classici hamburger americani di carne e per chi ha voglia di assaggiare una ricetta diversa dal solito e particolare.

    Ingredienti :

    • 300 gr di ceci
    • 2 cipollotti
    • 3 carote
    • 2 zucchine
    • 1 uovo
    • sale
    • pepe
    • pangrattato q.b.
    • parmigiano q.b.
    • mezzo cucchiaino di curcuma in polvere
    • aglio (facoltativo)

    Come prima cosa ricordiamoci di mettere i ceci in ammollo la sera prima o almeno 4 ore prima della cottura. Trascorso il tempo di ammollo, lessiamoli in abbondante acqua.

    Grattugiamo finemente le zucchine, le carote e i cipollotti e le lasciamo cuocere in padella con olio e sale per 10 minuti.

    Dopo aver scolato i ceci, li frulliamo aggiungendo sale, pepe e curcuma, possiamo lasciarli anche un po’ grossolani, se ci piacciono i burger rustici.

    A questo punto, mescoliamo i ceci con le verdure, il parmigiano e l’uovo per unire il composto, regoliamo di sale e mettiamo in frigorifero a rassodare per una mezzora abbondante.

    Trascorsa mezz’ora, formiamo gli hamburger, aggiungiamo il pangrattato e cuociamoli in forno, su una teglia leggermente oliata, per circa 15-20 minuti a 180 gradi, rigirandoli una volta. Oppure, possiamo cuocerli sulla griglia: basta mettere un quadretto di carta forno sopra e sotto ciascun hamburger, e cuocerli sulla griglia o sulla bistecchiera ben calda, lasciando che la carta prenda le righe della bistecchiera, che si trasferiranno anche sul burger.

     

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  • Zuppa di lenticchie ceci e cereali

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    La zuppa di legumi e cereali è una minestra preparata con ceci, lenticchie, farro e orzo. È un primo piatto estremamente gustoso e semplice da preparare, un concentrato di proteine, sali minerali e fibre, preziosi per la nostra salute.

    Ingredienti per 4 persone

    2 carote
    2 coste di sedano
    1 cipolla
    2 spicchi aglio
    1 rametto rosmarino
    1 rametto salvia
    100 gr ceci secchi
    100 gr lenticchie
    100 gr farro
    100 gr orzo
    3 cucchiai olio extravergine di oliva
    q.b. sale
    q.b. pepe

    Come si prepara la zuppa di legumi e cereali

    1) La sera prima mettete a bagno in acqua fredda 100 gr di ceci secchi, e il giorno seguente fateli cuocere in acqua salata per un’ora.

    2) Tritate 1 cipolla, 2 carote e 2 gambi di sedano, più 2 spicchi d’aglio, il rosmarino e la salvia e mettete a soffriggere in tre cucchiai di olio, dopo pochi minuti aggiungete 100 gr di lenticchie e i ceci insieme alla loro acqua di cottura. Portate lentamente a bollore la zuppa, aggiustate di sale e fate cuocere; dopo una mezz’ora, aggiungete 100 gr di farro e 100 gr di orzo e lasciate cuocere a fiamma bassa.

    3) Terminate la cottura lasciando la pentola su fiamma bassa per altri 30 minuti. Al termine, aggiustate eventualmente di sale, aggiungete un filo di olio extravergine d’oliva  per esaltare il sapore di questo piatto, a piacere potete aggiungere anche una macinata di pepe. Infine servite in tavola la zuppa di lenticchie ceci cereali.

     

     

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