Burger di ceci, zucchine e carote. 

L’hamburger di ceci è un piatto unico vegetariano a base di ceci molto saporito che ben si presta a sostituire il classico hamburger di carne. L’hamburger di ceci è il piatto ideale per i vegetariani che non mangiano i classici hamburger americani di carne e per chi ha voglia di assaggiare una ricetta diversa dal solito e particolare.

Ingredienti :

• 300 gr di ceci
• 2 cipollotti
• 3 carote
• 2 zucchine
• 1 uovo
• sale
• pepe
• pangrattato q.b.
• parmigiano q.b.
• mezzo cucchiaino di curcuma in polvere
• aglio (facoltativo)

Come prima cosa ricordiamoci di mettere i ceci in ammollo la sera prima o almeno 4 ore prima della cottura. Trascorso il tempo di ammollo, lessiamoli in abbondante acqua.

Grattugiamo finemente le zucchine, le carote e i cipollotti e le lasciamo cuocere in padella con olio e sale per 10 minuti.

Dopo aver scolato i ceci, li frulliamo aggiungendo sale, pepe e curcuma, possiamo lasciarli anche un po’ grossolani, se ci piacciono i burger rustici.

A questo punto, mescoliamo i ceci con le verdure, il parmigiano e l’uovo per unire il composto, regoliamo di sale e mettiamo in frigorifero a rassodare per una mezzora abbondante.

Trascorsa mezz’ora, formiamo gli hamburger, aggiungiamo il pangrattato e cuociamoli in forno, su una teglia leggermente oliata, per circa 15-20 minuti a 180 gradi, rigirandoli una volta. Oppure, possiamo cuocerli sulla griglia: basta mettere un quadretto di carta forno sopra e sotto ciascun hamburger, e cuocerli sulla griglia o sulla bistecchiera ben calda, lasciando che la carta prenda le righe della bistecchiera, che si trasferiranno anche sul burger.

 

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